原味鸡的做法,这才是鸡的正确做法,比红烧鸡好吃多了,清淡又美味,还不快来学

这才是鸡的正确做法,比红烧鸡好吃多了,清淡又美味,还不快来学

三世缠绵2021-09-23

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鸡肉的做法有非常之多,它有很好的营养价值,它既可以炖汤又能炒着吃,而我们平常吃得最多的鸡肉要么就是炖鸡汤喝要么就是红烧着吃,所以我们今天讲讲白斩鸡的做法,这种做法可以体现出我们鸡肉的原汁原味,而且吃起来也比较清淡,不过这种做法在广东那边比较盛行,所以它也是属于粤菜里面的一种,并且在过年是必不可少的,所以我们吃惯了鸡汤和红烧鸡肉,我们何不来试试白斩鸡是怎样的,所以我们今天就看看这道菜到底该怎么做?

第一步:三黄鸡、姜、香油、清水、冰水,三黄鸡在市场上是很容易买到的,杀的时候呢我们把它的内脏全部给去掉就可,接下来我们就要把它放到水中煮一遍,在煮的时候记住中间要提出来两次,把它腔中的水给倒出来,这样才能保持内外的温度一模一样,大约浸泡至十五分钟的样子就行了,然后捞出来放到冷开水里面浸没就行了,并且把它身上的绒毛全部去除掉,接着清洗干净之后,把它捞出来晾干就行了。

第二步:晾干之后我们就要把它切成一块一块的,切成一块一块之后我们就找一口锅来把它炖一下,在锅中我们只需要注入半锅水就行,接着把处理好的鸡皮朝下地放进去,这里一定要注意我们的鸡皮一定要向下放入,这样才能使鸡腿更加容易热,如果鸡肉过大的话,我们就将大腿切开,要么就把它直接给切下来。之后我们呢加入一点生姜,生姜可以去腥所以呢大家可以多下一点,之后我们找到锅盖将它盖起来,火候用大火煮至四十分钟左右的样子就行了,在煮的时候我们就可以来调制咸汁。

第三步:咸汁可以使我们更加容易蘸食,今天我们要做的咸汁叫做沙姜汁,先把沙姜下干净把皮给去除掉,切成薄片,然后我们加入适量食盐来捣碎成蓉,接着把我们的锅洗干净,倒入适量的食用油和适量的香油,这里我们用干锅的方式来做,等到油热了之后我们就把蒜蓉倒入进去,再接着倒油同时用筷子搅拌均匀即可,咸汁做完之后,我们就装入碗中,这时我们就可以看看煮至的鸡怎么样了,时间到了之后我们就拿出一个大盆把鸡装入其中,里面加入凉水,有冰块的话更好,把鸡放入里面浸泡二十分钟的样子就行了,冷浸后的鸡肉会非常的爽脆,接下来我们只需要在鸡皮上涂上香油就可以食用了。

以上就是我们粤菜里面的白斩鸡的做法,白斩鸡它不仅能够把我们鸡的原汁原味表现出来,而且口感也是非常的好,所以大家如果平时吃惯了炒制而成的鸡肉不如试试这种做法,对比一下看哪种更加好吃点,这种还有一点好处就是清淡不油腻,非常适合那些不能吃油腻东西的人,好了,今天的内容就到这里了,感谢大家的观看,我们下期见。

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