如何读subway,Subway(赛百味)是健康食品吗?可以常吃吗?

Subway不是健康食品。

只不过他们营销做得实在太好,让大家一直都误认为它很健康。

2017年2月,CBC(加拿大广播公司,相当于加拿大的CCTV)的节目marketplace对加拿大境内几个主要连锁快餐店的鸡肉产品质量进行了测验(链接: http://www.cbc.ca/news/business/marketplace-chicken-fast-food-1.3993967 )。

被检测的产品包括:

麦当劳的田园鸡肉堡、温蒂汉堡(Wendy’s)的烤鸡三明治、A&W的豪华烤鸡堡、Tim Hortons(加拿大国民咖啡店)的香辣烤鸡卷、subway的烤鸡三明治、以及subway的甜洋葱照烧鸡三明治。

测验结果显示,在除了subway以外的其他四家快餐店的鸡肉产品中,鸡肉DNA含量(也就是鸡肉含量)都介于84.9%-89.4%之间,而subway产品中的鸡肉DNA含量则分别只有53.6%和42.8%,其他成分是豆制品和各种各样的添加剂。

在2014年CBC的另一个调查中(链接:https://www.youtube.com/watch?v=0Og9OOorciQ),研究人员发现subway全麦面包所用的并不是全麦,而是处理过的白面(enriched flour)。Subway出售的全麦面包所呈现的棕色来自于添加的焦糖以及色素。

2013年,UCLA招募了97名志愿者,让他们(用自己的钱)去麦当劳和subway买午饭,结果在他们买来的午饭中,subway午饭的平均卡路里达到了1038,麦当劳达到了955。subway午餐平均钠含量达到了2149毫克,麦当劳达到了1829毫克。

一个正常人每天的钠摄入量应该是1500毫克,如果摄入量过多的话可能会导致高血压,增大肾脏、心脏负担,并且增加中风和心脏病的概率,而subway一顿午饭中所含的钠就超过了正常人一天的摄入量。。一个人每天卡路里的摄入量应该在2000左右。

由此可见,subway的面包、肉类质量都不过关,并且产品中钠含量严重超标。因此subway不是健康食品。

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下面是youtube上一个在subway打过工的妹子讲述打工经历的视频,视频的重点在4分56秒-7分20秒。她和她的同事形容subway火腿、火鸡肉包装被打开后的味道闻起来就跟有人放了屁一样(原话:it smelled like someone had farted)

https://www.youtube.com/watch?v=-pvtZDWvnUA&t=296s

quora的subway话题下也有很多前员工吐槽subway产品质量差,肉制品有恶臭,大家有兴趣的话可以去看看。

subway还曾被发现在面包中添加偶氮甲酰胺,一种用于制作鞋和瑜伽垫的化学原料,以此让面包变得更结实。

除了质量差,subway还屡次在产品数量/重量上弄虚作假,2015年澳大利亚青年Mark Corby 发现subway 12英寸三明治的平均长度实际为11英寸。2016年,美国消费者权益组织consumer reports 发现subway 6英寸三明治中的平均鸡肉重量为2.2盎司,12寸三明治中的平均鸡肉含量为4.9盎司。而subway承诺的鸡肉重量分别为3盎司和6盎司。

此外,在上文提到的CBC调查中,研究人员邀请了一位厨师来制作家常鸡肉,以此和快餐鸡肉对比。最终研究发现,几种快餐鸡肉中的蛋白质含量都不到家常鸡肉的百分之七十,而钠含量则都在家常鸡肉的七倍以上

因此不仅仅是subway,绝大多数洋快餐都远不如家常菜健康。

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Subway官网上那些所谓的营养成分表跟大家点的三明治也根本不是一回事,那些成分表里用的数据只包括:“全麦”面包、肉、还有5种新鲜蔬菜,不包括酱、奶酪,以及酸黄瓜等腌制蔬菜,因此钠含量和卡路里含量要比大家平时点的三明治低很多。加上那些东西后,三明治中的钠含量和卡路里含量会翻好几倍。

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中国物美价廉的美食到处都是,大家完全没必要钟情于一个死贵还不健康的面包夹肉(虽然它的确很好吃)。

subway的顾客中很大一部分都是健身爱好者或者正在减肥的人群,而健身餐/减肥餐工序普遍都比较简单,做饭所需的时间并不多。因此大家如果有条件的话最好还是自己做饭。

楼下那位subway小哥写的高赞回答也是搞笑,你戴着手套抹面包、切蔬菜顶多能证明subway后厨干净罢了,并不能证明这是健康食品。实际上Subway除了西红柿黄瓜等个别无法长期保存的蔬菜外,绝大多数食材在进店时就已经是加工完毕的半成品甚至成品了(例如面包进货时是和好的面团甚至是已经烤好的面包;肉类进货时都是熟肉;酸黄瓜、橄榄等腌制蔬菜进货时都是罐头)。

如果大家没有其它选择,只能吃subway的话, 建议大家最好不加(少加)酱、不加腌制蔬菜、不加培根、多加新鲜蔬菜(如果你们喜欢某种蔬菜的话,店员通常都会给你免费多加的),不选经过深度加工的肉类(例如照烧鸡)。如果这样搭配的话subway还是要比其他快餐店健康很多的。

我自己现在吃的是白面包/蜂蜜燕麦加烤牛肉,加所有新鲜蔬菜,双份黄瓜洋葱西红柿,不加酱。

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附:我并不是学食品相关专业的,曾经是subway的忠实顾客,现在也偶尔去。在看到关于subway质量问题的新闻后查阅了一些资料,现在整理出来供大家参考。也鼓励大家以后在遇到类似问题时自己多查资料。

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