怀孕期间可以吃鸭子肉吗,孕妇可以喝水鸭汤吗?( 二 ) 文章导读女性在怀孕期间

怀孕期间是可以喝鸭汤的哦 , 只是不要多吃就是 , 偶尔吃一次两次营养也是非常好的 , 所有食物都要均衡着吃 。 鸭的营养价值很高 , 可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16%-25% , 比畜肉含量高得多 。 鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白 。 另一部分是间质蛋白 , 其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白 , 此外还有少量的明胶 , 其余为非蛋白氮 。 肉食含氮浸出物越多 , 味道越鲜美 。 鸭肉中含氮浸出物比畜肉多 , 所以鸭肉味美 。 老鸭肉的含氮浸出物较幼鸭肉多 , 野鸭内含氮浸出物更多 , 因此 , 老鸭的汤比幼鸭鲜美 , 野鸭滋味更比老鸭好 。 此外 , 烹调时 , 加入少量盐 , 能有效地熔出含氮浸出物 , 会获得更鲜美的肉汤 。

鸭肉中的脂肪含量适中 , 约为7.5%比鸡高 , 比猪肉低 , 并较均匀地分布于全身组织中 。 脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸 , 因此 , 熔点低 , 约为35℃ , 易于消化 。

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