怎样去除鲤鱼的鱼腥线呢,蒸鱼怎样做才不腥不烂,正确做法在这里,鱼肉Q弹,不腥不烂

蒸鱼怎样做才不腥不烂,正确做法在这里,鱼肉Q弹,不腥不烂。今天又到了,给大家分享美食的时刻了,你们准备好了吗?

夏天到了,很多人都喜欢买上一条鱼来蒸一蒸,吃着既清淡还鲜嫩,但是很多朋友蒸出的鱼肉又腥又烂,看起来也毫无食欲,今天呢,我就分享给大家,蒸鱼的正确做法,鱼肉Q弹有食欲,不腥不烂,废话不多说,接下来直接给大家上干货了。

首先是原材料的准备

新鲜的鲤鱼一条,大葱半根,老姜一小块,生抽少许,蚝油少许,陈醋少许,白糖少许,胡椒粉少许。

接下来是制作过程

1、咱们今天以鲤鱼为例,教给大家做蒸鱼,鲤鱼的土腥味很大,咱们买回家后,一定要将表面的黏膜用刀刮干净,渔腹内的血水和黑膜也要彻底去除干净,这样鲤鱼的土腥味,才会去掉很多,接着咱们开始给鲤鱼改刀。

2、给鲤鱼改刀时,咱们将菜刀斜过来,改斜一字花刀即可,然后切上少许的葱姜,攥出水分,再抓上少许精盐,均匀的涂抹在鲤鱼身上给鲤鱼去腥,然后咱们将鱼盘内垫上两根筷子,将腌制好的鲤鱼垫在上面,接下来咱们开始上锅蒸鱼。

3、蒸鱼时也有技巧,一般二斤左右的鲤鱼上汽后蒸八分钟即可,时间上一定要把握好,不要过长或过短,不然鲤鱼容易蒸烂或者蒸不熟,蒸锅上汽后,咱们将鱼盘放在上面,盖上锅盖静等八分钟就可以,利用这八分钟,咱们准备一下清蒸鱼的料汁。

4、碗中放入半勺蚝油,一勺陈醋,一勺生抽,再放上一勺白糖,半勺精盐,一勺胡椒粉,然后将其搅匀后备用,接着八分钟后将鱼肉取出,控去多余蒸出来的水分,切上点葱丝撒在上面再倒上料汁,然后锅烧热油将葱丝炸香后,就可以吃了,接下来再给大家分享蒸鱼的制作要点。

蒸鱼的制作要点

1、不管是什么鱼,蒸之前一定要去除表面的粘液,以及腹部的黑膜和血水,这样鱼肉的腥味会大大减少,这一点大家要记好。

2、鱼在蒸之前一定要加上葱姜水和料酒,精盐腌制上个五分钟,然后再放进鱼盘里,这样鱼肉蒸的时候,这些调料会挥发出鱼肉的腥味,这一点大家要记好。

3、蒸鱼的时间也要掌握好,一般二斤左右的鱼,蒸八分钟就熟啦,时间上一定要看准,不要过长或过短。

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