米糕的热量减肥时可以吃发糕吗,米糕蒸不蓬松的原因 米糕和发糕的区别

米糕蒸不蓬松的原因 米糕和发糕的区别

时间:2020-09-23 17:42:53 编辑:本站整理 0

米糕是一种很好吃的糕点,几乎什么年龄阶段的人都可以吃。当我们自己在家制作米糕的时候,总是发硬,没有外面买到的蓬松,这是什么原因呢。

米糕蒸不蓬松的原因

1、发酵时间不充分 米糕蒸出来不蓬松可能是发酵时间不充分,制作大米糕时第一次发酵8个小时,第二次发酵20分钟。 

2、酵母的比例没有把握好 大米面要加入酵母,粉的量和小麦粉是一样的,建议如果做一斤的话,大约6克,半斤就是三克。一定要掌握好酵母粉的量,否则就容易导致做出来的大米糕发酸也不好,带有苦涩。 

3、蒸的途中进入的冷空气 蒸大米发糕时,全程要开大火,中途切忌掀开锅盖,防止冷空气串入锅内,从而影响它的蓬松状态。 

4、蒸熟后立马打开了锅盖 在关火后不要立刻打开锅盖,一定静等30分钟之后再打开锅碗,防止米糕发生回缩的问题。

米糕蒸不蓬松的原因 米糕和发糕的区别

米糕和发糕的区别

1 原料不同 

发糕是以糯米为主要材料制成的传统美食。其中“龙游发糕”为非遗产项目,制作工艺独特。另外如岳阳、惠州等地的发糕,都各具特点。 米糕是用黏性大的米或米粉来蒸成。米糕有“稻饼”、“饵”、“糍”等多种称呼。汉代的扬雄在《方言》一书中就已有“糕”的称谓,魏晋南北朝时已流行。古人对米糕的制作也有一个从米粒糕到粉糕的发展过程。中国称米糕为年糕或粘糕。 

2 外观不同 

米糕是由大米制作而成的,而发糕是小米和面粉混合成面团制作出来的。 米糕是白色的,而发糕是淡黄色的。 

3 口感不同 

米糕一般大米糕特有的香甜味道,口感软糯。 发糕在制作的的过程中需要经过发酵处理,因此吃起来会有一点淡淡的酸味。

米糕蒸不蓬松的原因 米糕和发糕的区别

米糕制作窍门 

1、大米需要提前浸泡,这样做出来的额米糕口感才是最细腻好吃的。 

2、打米浆的时候,最好倒入温牛奶,这样打好之后更好醒发。 

3、牛奶的量不用特别多,打至米浆成为流水状态就好了。 

4、醒发之后的米浆记住要搅拌均匀才可以蒸制,不然会有沉淀。 

5、米糕凉下来吃更加有筋道。

米糕蒸不蓬松的原因 米糕和发糕的区别

减肥能吃米糕吗

其实是可以适量的吃一点。 但是糯米糕其实是二次加工的食材,也就是在糯米的基础上加了很多别的食物,也就是会影响食材的原本的味道,自然热量也是会很高的,但是减肥时期可以适当的吃一点是没事的。

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标签:发糕米糕糯米糕

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