酱猪肝拌菠菜的做法,“营养模范生”菠菜的10种花样吃法,再也不用担心小朋友挑食了|猪肝|胡萝卜|鸡蛋|皮蛋|咸蛋

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▲菠菜

作为日常生活中最常见的蔬菜之一,提起菠菜,相信大家都很熟悉。菠菜又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等。

菠菜有“营养模范生”之称,它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质(钙质、铁质等)、辅酶Q10等多种营养素。

它的做法也很多样,菠菜鸡蛋饼、菠菜拌粉丝、菠菜虾仁蒸蛋、菠菜猪肝豆腐汤……

下面就给大家分享10道菠菜的做法,有了10道菠菜的“花样”吃法,再也不用担心小朋友挑食了。

▲菠菜拌蛋皮

01菠菜拌蛋皮

【食材】:

菠菜,鸡蛋,花生,芝麻,大蒜,植物油,蚝油,生抽,香油;

【制作步骤】:

鸡蛋打散,少量盐,锅中刷油,倒入适量蛋液,转锅一圈铺平,小火煎成蛋皮,切成丝;

菠菜热水焯一下,过凉水两遍,捞出沥干水分;

蒜泥准备好;

蚝油、生抽、香油、盐,根据自己口味和需求来调制料汁;

撒芝麻和花生拌匀即可。

▲凉拌菠菜粉丝

02凉拌菠菜粉丝

【食材】:

菠菜,粉丝,鸡蛋,香葱,生抽,醋,盐,辣椒;

【制作步骤】:

水烧开,菠菜放入里面煮熟捞出;

粉丝加入开水泡软,切一两刀;

煎鸡蛋饼,切成块状;

菠菜、粉丝、鸡蛋饼块放入盆中,加葱花,生抽、醋、盐、辣椒等搅拌均匀;

一盘色香味俱全的凉拌菠菜粉丝就大功告成了。

03猪肝枸杞菠菜汤

【食材】:

猪肝150克左右,菠菜三棵,枸杞适量,油,盐,姜,料酒,蒜,大葱;

【制作步骤】:

猪肝切成薄片洗净,用大量清水浸泡一个小时左右;

锅里放水烧开,把浸泡干净的猪肝放进去过水,把血沫逼出来,再冲洗干净;

菠菜整棵洗干净,去根;

姜,大葱,蒜切末;

把猪肝姜葱蒜末放进汤锅,倒进料酒,放油,大火烧开,转小火,煮到汤浓,放进洗干净的枸杞,接着放进菠菜,再放盐调味即可。

04菠菜猪肝炒饭

【食材】:

剩米饭、猪肝、菠菜、胡萝卜、食用油、盐料、酒、生抽、鸡精、水、淀粉

【制作步骤】:

菠菜洗净焯水切碎,胡萝卜切粒;

猪肝清水静养,反复换水后,切细粒,过凉水冲洗内部组织的血水;

猪肝沥水,加盐,料酒,生抽,水淀粉抓匀,腌制10分钟入味;

热油锅,下滑猪肝至八分熟盛出待用;

留底油,先下胡萝卜翻炒,接着倒入米饭翻炒均匀,再下猪肝翻炒,后倒入焯好的菠菜,加盐,鸡精调味,翻炒均匀即可。

▲蒜片黄油菠菜

05蒜片黄油炒菠菜

【食材】:

菠菜,蒜,无盐黄油;

【制作步骤】:

菠菜洗净切一寸长段,蒜切片;

黄油小火融化,放入蒜片炒至闻到香味(不要炒太焦,否则会有苦味);

放入菠菜翻炒,加适量盐、黑胡椒粉,炒至菠菜叶开始变软即关火。

菠菜真的非常适合奶味烹饪,很香!也没有清炒般涩,可以吃出菠菜本身的清甜,这道蒜片黄油炒菠菜,非常值得载入家庭保留菜单。

06芝麻酱菠菜

【食材】:

菠菜,芝麻酱,冰块,熟白芝麻,熟花生,花生酱,生抽,盐, 糖,辣椒油;

【制作步骤】:

菠菜去根去黄叶,洗净备用;

凉白开或者纯净水倒入盆中,加入冰块备用;

锅中水烧开,放入菠菜焯烫 30 秒;

焯烫后立刻取出菠菜放入带有冰块的盆中;

降温后的菠菜取出,攥干水分,切成段放入容器内;

芝麻酱 + 花生酱 + 生抽混合,加入少量的白开水顺着一个方向搅拌澥开芝麻酱,待每次加的水完全吸收后,再加入下一次;

澥好的芝麻酱,加糖、盐调味后,点缀少许辣椒油;

把调好的芝麻酱小料淋在菠菜上;

撒上熟的白芝麻,熟花生米切碎,码在凉菜上即可。

▲金银蛋上汤菠菜

07金银蛋上汤菠菜

【食材】:

菠菜,皮蛋, 咸蛋,炸蒜瓣,盐;

【制作步骤】:

菠菜洗净备用,皮蛋,咸蛋切碎备用;

将水烧开,把皮蛋,咸蛋以及炸蒜瓣放入;

当皮蛋和咸蛋的味道煮出到汤里的时候,即可放入菠菜;

菠菜微微烧软,以盐调味即可。

很清爽的一道菜,翠绿的菠菜给人身处初春的感觉。皮蛋和咸蛋将汤调出最佳的鲜味,炸制过的蒜瓣又为它增添了浓香,咸鲜的味道让人难以抗拒。

煮汤时,可可以放些火腿提味,当汤色开始变浑浊,就表示着味道已经煮出,可以放入菠菜同煮,基本上菠菜放入烧煮一会儿就可以起锅。 烹制时,不要将菠菜煮得过久,不仅是因为烹制蔬菜时间过久会使其变色并且流失营养之外,也会让味道变得涩涩的影响口感。

▲腐乳菠菜

08腐乳菠菜

【食材】:

菠菜,腐乳,芝麻油,酱油;

【制作步骤】

菠菜撕成适口的大小;

将菠菜在加盐的沸水中汆烫熟,挤干水分备用;

将腐乳捣碎,加入酱油、香油混合均匀;

将菠菜和酱汁混合均匀即可。

水嫩的新鲜菠菜,叶片肥厚、红根清甜,汆烫了一大把,拌上腐乳酱汁,撒上些花生碎,非常时令的一道小凉菜就完成啦。

▲菠菜炒鸡蛋

09菠菜炒鸡蛋

【食材】:

菠菜,鸡蛋,葱姜末,料酒,白糖,盐,生抽;

【制作步骤】:

菠菜洗净切大段,入开水中焯烫30秒,先放菠菜梗,后放菜叶,攥干水分;

鸡蛋加一勺料酒,少许白糖打散,葱姜切末备用;

大火热油滑散鸡蛋,盛出;

少许底油爆香葱姜,下入菠菜和鸡蛋,加入盐和生抽翻炒均匀。

▲姜汁菠菜

10姜汁菠菜

【食材】:

菠菜,生姜适量,香醋,生抽,食盐,味精,香油;

【制作步骤】:

先将准备好的菠菜洗净,切成大小均匀的段,再将生姜洗净后拍碎剁成姜末备用;

切好的菠菜焯水30秒捞出过凉水,再将菠菜中的水分攥干,放入圆形容器中定型;

准备一个空碗,加入食盐、生姜末、香醋、味精、生抽,调成料汁;

把定好型的菠菜倒入盘中,浇上调好的料汁,吃的时候拌匀即可。

小提示:

市面上的菠菜一般分为两种,一种是“圆叶菠菜”,一种是“尖叶菠菜”,同样是菠菜,二者又有什么不同呢?

▲尖叶菠菜

尖叶菠菜

尖叶菠菜,耐寒性比较强,菠菜的颜色是黑绿的,偶见茎部还带有红色,叶子薄,比较光滑,吃起来不仅鲜嫩,还很清甜,口感不发涩。

▲圆叶菠菜

圆叶菠菜

圆叶菠菜,一般是在春天种植,叶子厚而肥大,叶形呈不规则的圆形,或是椭圆形,颜色为深绿色,因为叶酸含量较高,口感会有淡淡青涩味,而且叶子的部分不仅有皱褶,而且轮廓比较粗糙,虽然焯水时可以改善其口味,入口还是有一股淡淡的涩味。

圆叶菠菜和尖叶菠菜是有很大区别的,在挑选时一定要多仔细挑选,一般来说,尖叶菠菜要远比圆叶菠菜好吃一些。

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